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小壺泡(茶具的選定及佈置)
茶具之搭配乃依茶葉的特性及表現形式,選擇實用性佳,能將茶葉之特色充分發揮為主,並可依主泡者的喜好或品茗空間之色彩及氣氛,再加以適當之佈置,對使用之茶具依序陳列擺置。

小壺泡(取茶)
取茶時,不宜傷到茶葉或發出不雅的聲音,入茶罐取茶宜由茶罐邊緣入罐,且宜緩和轉動,以避免聲響及破壞茶葉。

小壺泡(置茶及搖壼)
取適量之茶葉倒入茶壺內(一般揉捻緊結之高山茶類,其用茶葉量約為泡茶容器之分之一即可)。茶葉置入茶壺後,蓋上壺蓋以雙手輕握,並連續輕搖二至三下,利用溫壺後壺內之熱氣經輕搖動後,茶乾之香氣使之蒸發開來,並且促進茶質的釋出。

小壺泡(聞湯前香)
聞經搖壺後的茶乾香氣是一種享受,除可欣賞茶乾之香氣外,又可辨別茶葉的焙火程度與純度、鮮度或是否存放不當及茶葉變質的情形,有利於了解茶性,掌握沖泡的要領,做好沖泡前的準備,為嚐茶者不可不做的一個流程。

小壺泡(溫潤泡)
注入適當溫度的水,入壺後短時間內即倒出,茶葉在吸收到熱度及濕度後,即呈含苞待放的姿態,有利於沖泡第一道茶湯時香氣與滋味的發揮。

小壺泡(注水沖泡)
將燒開的水注入壺內(唯應留意,開水應提起待其翻滾之水平息始可注入壺內),蓋上壺蓋,依茶葉之特性控制浸泡時間及注水的水溫。現行之沖泡方法中亦有人增加淋壺及澆壺的過程,其乃濕式之泡法(另法為乾式泡法),亦即在注水入壺之前,先行沖淋壺之外側,將茶壺之溫度提昇,並藉此使注水壺之水溫降低,以利沖泡。淋完壺再行注水入壺內。而注完水,蓋上壺蓋之後,為了使茶壺溫度裡應外合,則再沿茶壺外圍以注水壺水再澆淋一次,稱之為澆壺,其用意在於以熱氣壓的原理,令壺內之茶葉更能充份地散發其甘醇與香氣。

小壺泡(乾壺)
起壺投湯前,應先提壺置於茶巾上,待茶巾沾乾壺底之水,再作投湯之準備,此流程乃泡茶衛生及泡茶禮儀上重要的一環。

小壺泡(投湯「倒茶」)
投湯之方式有兩種:
1.乃直接倒入茶海之中,再分置入茶杯,此種方式,除了可使茶湯濃淡度平均之外並可使茶沫沉澱,尤其適用於多人共飲時使用。

2.將茶湯平均倒入杯中,但不可一次倒足,應來回沖倒以平均茶湯,其優點是香氣不致於散失太多,亦可依客人之喜好控制茶湯的濃淡程度,較適用於少數人同飲時使用。喝茶濃淡度差距很大時,此一方式特別適用。

小壺泡(去渣)
待茶葉沖泡結束,以茶匙(茶扒)柔和地將茶渣確實清除,並再依溫壺的程序將茶壺內未清除的茶渣徹底地清理乾淨。

小壺泡(賞茶渣)
由沖泡後茶渣伸展之情形,並依其生長結構、採摘之部位及其結構之完整性與否,來了解茶葉之特性及品質之清純度,賞茶渣之美常為愛茶者所喜愛。

小壺泡(茶具還原及歸位)
沖泡及賞茶之過程結束後,收回所有的茶具、杯具,並經燙洗完畢,即可恢復原狀。
泡茶時應不拘於任何形式,而是依個人或設定之茶會形式來展現自我。首重於事前充份之準備及心境之調和,才能使過程緊井然有序,周詳而圓滿。一切之動作不得超乎自然動作之習性,乃將茶藝建立於生活上,而非在生活上另行設計泡茶之動作。
泡茶時,要能惜福和惜緣。對茶具、器具之使用須加以珍惜保護,不因個人之疏忽而有所損傷,對茶友更應以惜緣之心熱忱的招待不可因喜愛及理念之不同而有所爭執。

生活茶藝乃個人生活藝術領域中對茶之表達,所以不談論對與錯,只談其中特有之處,只供參考,不評高低。
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